Finest Egusi Soup | Chef Lola’s Kitchen (VIDEO)

L'Egusi est une soupe traditionnelle composée d'un mélange de graines de melon, de poivre, de légumes à feuilles et de viande. C'est noisette, épicé et savoureux.

Egusi – Même soupe, différentes variations

Même s’il existe d’autres variantes, j’obtiens toujours le même résultat en se léchant les doigts. J'ai préparé un ragoût d'Egusi ijebu et de Lumpy Egusi, et c'est encore un autre succès dont vos papilles gustatives vous seront toujours reconnaissantes. On peut dire sans se tromper que toutes les méthodes sont faciles à cuisiner.

Le battage médiatique autour de l'egusi en vaut la peine automotive la soupe est hautement nutritive et tremendous délicieuse. Cette model de la recette egusi mix des graines de melon moulues, un mélange de poivrons, des épinards, du bœuf, des écrevisses et d'autres condiments pour un résultat délicieux. C'est sur mon menu de soupes habituel, et je vous l'apporte parce que vous méritez aussi cette délicieuse soupe.

Qu’est-ce qu’Egusi exactement ?

L'Egusi est une soupe de base d'Afrique de l'Ouest riche en graisses, en protéines et en nutriments essentiels. Il est particulièrement courant au Nigeria en raison de son délicieux accord avec l'igname pilée. La graine de melon, qui en est l’ingrédient principal, est dérivée d’une plante de melon de la même famille que la courge et la courge.

C'est un aliment exotique et copieux qui satisfera vos papilles. C'est un aliment de base dans la plupart des foyers d'Afrique de l'Ouest, et c'est un repas easy qui est souvent accompagné d'hirondelles comme le garri frais (Eba), l'Amala, la Semovita, l'igname pilée, le Fufu, and so forth. Certains hardcore comme moi serviront même sur du riz.

Ingrédients pour préparer une délicieuse soupe Egusi

• Melon Egusi : C'est l'ingrédient principal dont vous avez besoin pour préparer cette soupe. Vous pouvez vous procurer des graines ou des graines transformées à l'épicerie locale, sur les marchés indiens ou africains.
• Huile de palme: utilisé pour cuire le mélange de poivrons comme base avant d'ajouter l'egusi. cela ajoute une grande profondeur de saveur et de couleur à la soupe.
• Bœuf, poisson séché et Écrevisse: ce sont mes sources de protéines pour une soupe copieuse. N'hésitez pas à ajouter plus de protéines comme de la viande de chèvre, du poulet ou de la dinde.
• Caroubes : ajoute un goût terreux d'umami à la recette. Si vous n’aimez pas les caroubes, votre dice d’assaisonnement fera très bien l’affaire.
• Épinard: J'ai utilisé des épinards dans cette recette, mais vous pouvez utiliser d'autres légumes verts à feuilles comme les feuilles amères, la feuille d'uziza, les feuilles de citrouille cannelées (Ugwu), la feuille d'eau, and so forth.
• Mélange de poivrons : mon mélange Le mélange de poivrons mix le poivron rouge, le piment habanero, le poivre de Fresno et les oignons.
• Oignons : Encore faut-il définir l'arôme de la soupe en plus de l'oignon présent dans le mélange de poivrons.
• Dice de bouillon : c'est facultatif mais c'est un ajout d'assaisonnement intéressant.
• Sel: Bien sûr, il faut du sel au goût.
• Bouillon de boeuf : cela rehaussera la saveur. Le bouillon de poulet fonctionne tout aussi bien.

Directives simples pour cuisiner Egusi

• Mélangez les poivrons et les oignons ensemble – La première selected que j’aime faire lorsque je prépare ma soupe Egusi, c’est mélanger les poivrons. Lorsque vous mélangez les poivrons, essayez d'utiliser le moins d'eau attainable afin que le poivre mélangé ne devienne pas trop liquide. Notez que si votre mélange de poivre s'avère trop liquide, cela prolongera le temps de cuisson de la sauce.

• Mixez le melon Egusi – La prochaine selected que je fais est de mélanger les graines d’Egusi, les écrevisses et les oignons. J'utilise également un peu d'eau pour cela automotive il est necessary que l'Egusi ait une consistance épaisse. Cela permettra à la soupe Egusi obtenue d'être caillée et non dispersée.

• Faire chauffer l'huile de palme mais ne surchauffe pas – Je ne suis pas fan de la surchauffe de l’huile de palme. Le terme que nous appelons habituellement « blanchiment », sauf dans certaines recettes où le processus de blanchiment ne peut être évité, comme le ragoût ayamase, également connu sous le nom de ragoût Ofada.

Ajouter les oignons et les caroubes: j'ai ajouté caroube à ma recette, j'ai donc sauté l'ajout de cubes d'assaisonnement. Cependant, si vous n'aimez pas les caroubes ou si vous ne les avez pas sous la important, le bouillon suffira à rehausser le goût, ou utilisez simplement les cubes d'assaisonnement à votre goût.

J'aime aussi diviser ma caroube en deux events. J'ajoute la première moitié en faisant frire les oignons afin que la saveur du grain puisse se libérer à l'intérieur de l'huile. Ce processus prend environ 3 minutes.

• Ajouter le poivre mélangé: Faites frire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit environ 15 à 20 minutes, puis ajoutez le melon Egusi. Il est très necessary de ne pas remuer les Egusi à ce stade ; laissez-lui le temps de cailler. Une fois caillé pendant environ 15 à 20 minutes, remuez-le brièvement, puis ajoutez un peu de bouillon de poulet ou de bœuf avec la Viande ou le Poisson de votre choix et laissez cuire à nouveau quarter-hour. L'Egusi doit être cuit à ce stade, mais si vous ressentez le besoin de cuire un peu plus longtemps, ajoutez simplement un peu plus de bouillon ou d'eau et laissez cuire encore quelques minutes.

Remarque : je laisse généralement mon Egusi cuire au moins 30 à 40 minutes ; un temps de cuisson plus lengthy est acceptable mais pas moindre.

• Ajoutez le reste des caroubes, le bouillon de bœuf et le sel au goût. Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes
• Introduisez délicatement l'egusi mixé dans la sauce mais ne le remuez pas à ce stade. Couvrez-le simplement et laissez-le cuire environ 20 à half-hour. Gardez un œil dessus pour qu'il ne brûle pas, mais essayez de ne pas le remuer jusqu'à ce que l'Egusi se transforme en une masse molle et compacte. Ensuite, mélangez doucement et ajoutez plus de bouillon ou d'eau si nécessaire.
• Ajoutez le poisson et la viande et laissez cuire encore 5 minutes.
• Incorporer les épinards et laisser mijoter environ 5 minutes (en remuant constamment). Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
• Servir encore chaud.

FAQ sur la soupe Egusi

Puis-je utiliser de l’huile végétale ou de l’huile d’olive pour cette recette ?

L'huile de palme est l'possibility préférée pour cette recette automotive elle donne de la couleur à la soupe et lui ajoute une saveur distinctive. Si vous ne pouvez pas vous procurer d’huile de palme, vous pouvez toujours utiliser de l’huile végétale. Mais notez que cela modifiera le goût. Je ne recommande pas l'utilisation d'huile d'olive pour cette recette.

Puis-je ajouter des tomates au mélange de poivrons ?

Bien sûr, vous pouvez ajouter de la tomate au mélange de poivrons pour la sauce si vous l'aimez ainsi.

Remark conserver l'egusi (graines de melon) ?

Que la graine soit moulue ou non, elle se preserve bien des mois au congélateur. Étant donné que les graines de melon contiennent de l’huile, elles rancissent facilement si elles ne sont pas manipulées correctement. Vous pouvez également les conserver dans un contenant hermétique, mais ils ne dureront pas aussi longtemps que ceux conservés au congélateur.

Quel est le goût de la soupe Egusi ?

Les protéines que vous utilisez contribuent beaucoup au goût de cette soupe. Le goût est charnu et noisette avec la saveur riche et exotique de l'Afrique.

Conserver et réchauffer la soupe Egusi

Vous pouvez préparer la soupe à l’avance et la conserver pour une utilisation ultérieure. Conservez-le dans un contenant hermétique et conservez-le au congélateur jusqu'à 3 mois. Si je compte le consommer dans un délai courtroom, je le preserve au réfrigérateur environ 4 jours.

Lorsque vous êtes prêt à la manger, réchauffez la soupe sur la cuisinière à feu doux ou au micro-ondes en utilisant un récipient allant au micro-ondes.

Conseils pour préparer une délicieuse soupe egusi

• Si vous êtes végétarien, vous pouvez toujours manger de la soupe Egusi. Omettez le bouillon de viande et de bœuf. Vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes.
• Si vous êtes préoccupé par les energy provenant de l’huile de palme, vous pouvez réduire la quantité que vous utilisez.
• Utilisez autant de légumes à feuilles que vous le souhaitez ; il n'y a pas de limite à la quantité.
• Mélangez le poivron avec un peu d'eau. Évitez le mélange de poivre aqueux automotive trop d’eau prolongerait le temps de cuisson de la sauce.

Remark servir une délicieuse soupe Egusi

Traditionnellement, cette soupe est servie avec des hirondelles comme le fufu, la semoule, l'hirondelle à l'avoine, l'Amala, l'igname pilée, le garri (eba), and so forth. Fais-moi confiance; cette hirondelle se marie parfaitement. Cependant, j'apprécie cette soupe avec du riz blanc, du riz et des haricots. C'est tellement copieux et délicieux.

Be aware: La quantité d'épinards que vous ajoutez à votre egusi dépend de la façon dont vous le souhaitez. J'aime beaucoup d'épinards dans mon egusi, alors j'en ai ajouté bien plus que l'habituel. Vous pouvez réduire la quantité si vous le souhaitez.

Autres soupes et ragoûts délicieux que vous pourriez essayer :

• 2 Tasses Melon d'Egusi
• 1 Tasse Huile de palme ou un peu plus ou moins selon les préférences
• 4 cuillère à soupe Écrevisse
• 3 cuillère à soupe caroubes
• 24 as soon as épinards hachés
• 1 Poivron rouge
• 1 Poivre de Habanero
• 1 Poivre de Fresno
• 2 Oignons
• Dice de bouillon Facultatif
• 1 kg Bœuf Tripes, Poisson Sec, Cuisse De Vache
• Sel au goût
• 3 tasses Bouillon de boeuf Le bouillon de poulet fonctionne tout aussi bien

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• Mélanger les poivrons et les oignons jusqu'à consistance lisse et réserver.

• Mélangez le melon Egusi, la moitié du deuxième oignon et les écrevisses. Mettez également de côté.

• Faites chauffer l'huile de palme dans une poêle et laissez-la fondre à feu moyen mais ne surchauffez pas l'huile. Ajoutez le demi-oignon restant (coupé en dés) et la moitié de la caroube. Laissez cuire environ 3 minutes à feu moyen.

• Ajoutez le poivre mélangé et faites cuire jusqu'à ce que l'eau soit réduite. Cela devrait prendre environ quarter-hour à feu moyen en remuant environ toutes les 5 minutes pour éviter de brûler.

• Ajoutez le reste des caroubes, le bouillon de bœuf et le sel au goût. Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes

• Introduisez délicatement l'egusi mixé dans la sauce mais ne le remuez pas à ce stade. Couvrez-le simplement et laissez-le cuire environ 20 à half-hour. Gardez un œil dessus pour qu'il ne brûle pas, mais essayez de ne pas le remuer jusqu'à ce que l'Egusi se transforme en une masse molle et compacte. Ensuite, mélangez délicatement et ajoutez plus de bouillon ou d'eau si nécessaire.

• Ajoutez le poisson et la viande et laissez cuire encore 5 minutes.

• Incorporer les épinards et laisser mijoter environ 5 minutes (en remuant constamment). Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

• Servir encore chaud.

• Les ingrédients typiques utilisés pour la soupe Egusi sont les poivrons, les oignons, les caroubes et les écrevisses et nous aimons également ajouter du bœuf, de la viande de chèvre ou du poisson sec. Parfois, du poulet et de la dinde sont utilisés.

• Une fois l'Egusi bien cuit, incorporez les épinards. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et voilà votre soupe Egusi est prête !. Servez avec votre choix d'hirondelle comme Eba, Amala, Semovita, Pounded yam, Fufu, et comme je l'ai dit plus tôt, si vous êtes un hardcore comme moi, vous pouvez servir sur du riz.

• Une query courante qu'on me pose habituellement est la suivante : est-il acceptable d'utiliser des tomates pour préparer la soupe Egusi ou l'Efo riro ? La réponse est oui, vous pouvez certainement utiliser des tomates si vous le souhaitez.

• Je sais qu'Egusi est appelé par différents noms tels qu'Agusi ou Agushi selon d'où vous venez. Faites-moi savoir remark vous appelez Egusi dans votre tribu/dialecte ?

Energy : 457kilocalories | Glucides : 11g | Protéine: 16g | Graisse: 39g | Gras saturés : 17g | Cholestérol: 50mg | Sodium: 297mg | Potassium: 804mg | Fibre: 3g | Sucre: 5g | Vitamine A : 12470UI | Vitamine C : 37,9mg | Calcium: 147mg | Fer: 3.3mg

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